Køkkenets diamant
Trøflen er en svamp, men i modsætning til andre svampe, befinder det man spiser sig under jorden. Man har forsøgt at dyrke trøfler, men det er hidtil ikke lykkedes, og det gør trøfler til en af de dyreste ingredienser i køkkenet. Der findes forskellige trøffelsorter, hvor den dyreste er den hvide trøffel, som findes forskellige steder i Italien og Frankrig. Efter forlydende kan man også finde trøfler i Danmark. Det er sommertrøflen, som har sæson fra maj til slutningen af september, men som desværre ikke har nær den samme kraftige smag som den hvide trøffel.