Mit hjem er mit vinslot

Gundersen er vokset op i Hvidovre, og han bor i dag i sit barndomshjem i Avedøre, hvor han selvfølgelig har haven fyldt med vinplanter, men også en række andre mere sydlandske vækster. Sine erfaringer med at dyrke sydlandske vækster i Danmark har han beskrevet i bogen "Eksotiske Planter" fra forlaget Jepsen & Co. Vin i større stil dyrker han på Fejø, en af de såkaldte sydhavsøer syd for Sjælland, hvor ham og konen Karin Hvidtfeldt har et husmandssted på 2,5 ha. Han laver dog stadig vin på Dansk VinCenter i Avedøre, hvor han startede på lejet jord i 1993. Gundersen laver i dag også vin i Tyskland, hvor han netop er færdig med at høste Grauburgunder (Pinot gris), og hvor vinen nu er ved at gære. Når han kommer hjem til Danmark skal han høste på Fejø, og lave Nordlund i Avedøre. I denne artikel vil han dele sine erfaringer med hvordan man kan omdanne en normal villahave til en oase af sydlandsk vingårdsstemning. Læs mere om Gundersens aktiviteter på www.hideaway.dk Drømmen Varme sommerdage, hvor sollyset brydes igennem det frodige grønne løvhang i vinmarken. Frugtbare sensommerbilleder af store saftige vindruer der hænger tæt på de gamle krogede vinstokke. Søndagsfrokost under vinranker med store vindruer på terrassen, romantiske vinhøst-scenerier, hvor hele familien muntert høster fuldmodne druer i vinmarken og domænets vin fremstilles i udhuset eller i vinkælderen Mange danskere drømmer om at leve et mere ustresset liv, i kontakt med jorden og naturen, måske som vinbonde et sted i Sydeuropa. Denne drøm kan man afprøve eller realisere i sin egen villahave, lige her i Hvidovre. Château-livsstilen kan gennemføres hvad enten du bor i kolonihave, villa, husmandssted eller i et slot. I dag lever vi alle den søde livsstil med gode fødevarer og god vin til maden. Fra slot til husmandssted står der vin på spisebordet, når danskerne vil forkæle sig selv. Denne livsstil afspejles i de danske hobbyvingårde, som også findes i alle egne og samfundslag. Dansk vin startede udelukkende som et hobbyfenomen, men de bedste danske købevine er i dag respekterede for deres kvalitet på lige fod med vin fra andre lande, og selv på de bedste restauranter finder man dansk vin på vinkortet. Grundlaget for vindyrkning her i landet er at vi har fået adgang til et helt nyt sortiment af vinsorter og spisedruer, som virkelig trives i det danske klima, og modner perfekt. Det nytter ikke blindt at plante sorter fra andre vindistrikter. Hvert vindistrikt har sine sorter som passer til de lokale forhold og klima. Kun specielt udvalgte druesorter vil egne sig i "distrikt Danmark". Til rødvin vil jeg anbefale sorterne Rondo, Bolero og Regent. Til hvidvin, anbefaler jeg sorterne Solaris, Orion, Phønix og Ortega. Udvalget af deciderede spisedruer er også stort, og her vil jeg anbefale sorter som Nero, Lilla, Muscat Bleu eller måske Phönix og Bolero. Sorterne kan du finde via www.hideaway.dk Glem heller ikke at benytte de hjemmedyrkede druer i madlavningen. En ret som Coq au vin bør for autenciteten tilsættes halve udstenede vindruer. Indkøbte spisdruer fra supermarkedet har igen smag i sammenligning med egne vindruer. Vingéle, druemarmelade, bagværk, rosiner, og eddike er andre oplagte muligheder. Man kan også fremstille en domæne-vin, med enkle midler. Jeg skal ikke komme nærmere ind på processen her, men vil man videre med vinfremstilling anbefales det at læse bogen "Vinavl i Danmark". Et medlemskab af Danske Vinavlere ( www.vinavl.dk ) kan også anbefales. Inden man går i gang med at anlægge sin egen vingård, kan det være en god ide at besøge andre vingårde i Danmark. Selv en erhvervsvingård, hvor man producerer vin og sælger den ved stalddøren eller igennem vinhandlere er i dag blevet en mulighed i Danmark. Omkring 25 danske vingårde er nået til at producere vin som kommer til salg. Spørgmålet er bare om drømmen om det ustressede vinbonde-liv ikke bedst realiseres som en hobby. En god lille hobbyvingård kan starte med at man planter vinstokke rundt omkring i haven ved mure, plankeværker eller på pergolaer. Da vinstokken er en klatrende plante, kan den næsten altid passes ind i en eksisterende sammenhæng i haven. En vinstok behøver ikke et plantehul der er større end en klinke eller en flise. Vinstokken skal have noget at klatre på. Det kan f.eks. være en wire udspændt langs en mur, eller imellem to bygninger. Drømmer man om en rigtig vingård, er der ikke andet for end at inddrage græsplænen eller køkkenhaven. I en vin-gård kan man f.eks. plante vinstokkene med en afstand på 1,5 x 1,5 meter. Det giver 1,5 meter imellem rækkerne og det samme imellem de enkelte planter i rækken. Der må aldrig være mindre end 1,5 meter imellem rækkerne, men man kan med fordel plante tættere i selve rækken, f.eks. 1 meter. Disse afstande betyder at man sagtens kan have 50 eller 100 vinplanter i de fleste villahaver. En ganske pæn vingård, som giver cirka en flaske per plante. Det er en stor fordel at forberede jorden grundigt med dyb gravning eller fræsning. Man planter bedst forår eller efterår. Der må ikke være ukrudt under vinstokkene, det konkurrerer for meget. Men imellem rækkerne kan man godt have en græsbane – Især i en have er det rarere med græs end med bar jord. 2-3 år efter plantningen kan du nyde synet af en vinmark i haven, og begynde at høste dejlige spisedruer eller din egen vin.